メチャおいしいやん！しんちゃん＆おきちゃん: 『忘れていた（舌の）空間』

桜が散り、ゴールデンウイーク前の今、

京都にふと呼吸をするような落ち着いたこの貴重な週、

５月に向かって大切な仕込みかえしをつくる仕事をしています。

かえし簡単にいうとおつゆの元ダレみたいなものです。

かつをの出汁にこのかえしを合わせておつゆを作ります。

さてやろかというときに早朝から夜中までののＮＣさんから怒られそうですが笑
ふと緑を観たくなり、京都の盆地を超えて、鞍馬の緑…から峠を超えて、
花背の里の細道に入ったところで蕎麦屋の看板発見。
急に空腹感も来て、これは… と入ることに。 (^-^)

古民家を綺麗にコーディネイトし、アンティークがそこかしこに置かれ、
また縁側からの苔も心地よい場にへぇ〜！っと既にみんなを招待したい気分でワクワクしながら
お蕎麦を注文。
美味しい食前酒に前菜を頂き、気持ち落ち着いたところで運ばれた、

季節の梅そば、薬味にみょうがごましその刻んだのに、

つゆには梅がほぐしてあります。

そばには京都らしく山椒の実が打ち込んであり、クセになるような香りと食感を楽しみながら、

そのつゆがキリッとしてうまかった。…
一気に食べました。

味わいを感じる “舌の分布図”がありますが、

その舌に忘れていた部位の刺激、心地よい空間を思い出させる味わいでした。

人は　ある時忘れて、また発見や心地よい思い出しを味わえます。
でも心地よさは深めていけるように思いますね。

ごちそうさまです。

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